感兴趣的话,那就是人。我感兴趣的是我的工作反映在人们身上。无论是来工作的人,还是来享受的人。 神经科学家安东尼奥·达马西奥(Antonio Damasio)是世界上与大脑和情绪有关的文章中被引用次数最多的人,他当时告诉我们:“你能够在厨房中展示的创造力令人印象深刻,但真正相关的是发生在这里,在客厅。是你的创意让客人有创意。这是非同寻常的。” 那时我才意识到,我们所做的不仅仅是纯粹享乐主义的练习或文化或休闲的表达,随心所欲。

我开始认为我们真的可以改变很多人的生活,或者帮助他们以不同的方式看待世界。 我们试图做到这一点,或者我幻想着 查找您的电话号码 来吃饭的人会发生什么,但最重要的是,伴随我们捍卫项目的人会发生什么。这让我非常高兴。最后,你能在这个世界上做的最美好的事情就是积极地影响某人的生活。 磷 不可避免地要问流行病。我想 2020 年是非常复杂的一年。头几个月你是怎么过的? R 除了我的想法、相信和争论之外,我很平静,这不是真的,我失眠了。

它对我的打击很深

但不仅仅是经济损失和所有这一切正在产生和将产生的所有心理后果,由于我母亲在大流行期间去世,它在个人层面上对我影响很大。 其余的……怀着极大的恐惧,因为人们永远不知道会发生什么。许多项目已经关闭,你总是认为它会发生在你身上。幸运的是,来自世界各地的人们参观了穆加里茨,从边境开放的那一刻起,我们就知道不会缺少工作。我们将陷入债务,但没有问题。看到一些与你携手并进的人在心理领域受到了很大的影响,或许对我的影响更大……世界已经变了。

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磷 你有没有考虑过在家做穆加里茨?交付可以与高级美食相结合而不偏离卓越吗? R 有些同事已经做到了,而且他们做得非常好。但我意识到,如果我们进行交付,它必须是非常概念化的、有想法的东西。我们回到同一件事,对我来说,食物,那个主题,是一个借口,试图为你创造一个更有创造力的机会,而交付也应该是同样的。 磷 您预测高级美食的未来是什么?它会继续成为一个整合的部门吗? R 我没有丝毫怀疑。高级美食总会有一个利基市场。会继续吗?为了惩罚。它会改变吗?一定。

幸运的是这是一个健康状况

良好的行业。 磷 赛季进展如何?你乐观吗?你认为最坏的情况已经过去了吗? R 最坏的情况总是还没有到来,因为我不知道他们是否告诉过你,但我们最终都会死去。我通常会告诉人们:“我们要利用现在,因为这个故事已经结束了”。你必须乐观,最重要的是,你必须现实。至于赛季,我们现在正在努力工作,但我们未经训练和期待。今年我会接受损失一点钱。 磷 招聘专业人士时,您看重哪些品质?如果我想和你一起工作,我需要什么? R 有利于改变的心情。

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