流行的、邻里概念……而且令人着迷,因为基本上我们对 Topa 所做的就是发明一个不存在的厨房。我们一直在寻找不可能的事情:秘鲁酸橘汁腌鱼和巴斯克人的儿子会是什么样子。这很有趣,因为这就是我们避免比较的方式。因为如果我们要把握比较的脉搏,我们肯定会输,总会有人比你做得更好。既然我们不想这样,我就编造了。 磷 那么,休息是非常相对的…… R 不,因为你休息。

它们是非常容易识别的口味,它是一种吸引我们已经知道的口味的美食,您不必发明口味。 磷 出于任何特殊原因,融合了拉丁 河南手机号 美洲和巴斯克美食? R 就在这里。在我环游世界的过程中,我意识到拉丁美洲有大量的巴斯克姓氏,尤其是在智利和阿根廷。真奇怪,这里肯定有姓氏消失了,那里还继续流传着,真是妙不可言。所以我开始想象提拉迪托会是什么样子,由一个在那里生活了 20 年的巴斯克人制作,他可以​​瞥见他记得的那些起源。这有点天方夜谭,但这正是托帕诞生的原因。

这非常好因为这个概念是“碰撞

会议。它是巴斯克人与拉丁美洲不同文化的交汇点,我们一生都在这里。 磷 让我们回到穆加里茨。自您开始个人项目以来已有 23 年。14 年位列“世界 50 家最佳餐厅”榜单前 10 名。2 颗米其林星、3 颗雷普索尔太阳……以及无数奖项和认可。这一切,是如何实现的? R 总是有工作,有努力,有奉献,有兴趣,有追求,有向卓越的过渡。这些是游戏规则,从那里开始,其他一切有时会出现,有时不会。

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然后它与其他因素有关,因为它并不总是纯数学。这一切都是努力的结果,但还有更多的事情。 穆加里茨重新思考了很多,我不得不花大部分时间为自己辩护,这基本上是一种礼物,因为它让你努力知道如何说出你提出的问题,即使它们是怀疑,这是巨大的财富。 磷 烹饪的品味和创造和创新的无可置疑的天赋从何而来? R 第一件事很有趣,因为你认为我喜欢烹饪。这是真的,但我必须用另一种方式向你解释。

我是一个天生的逃避者

我花了很长时间才意识到我在内心深处逃避。我在逃避自己,我在逃避世界。我几乎没有义务去厨房,因为我的父母决定我必须做点什么。有趣的是,我陷入了一个有一些代码、一些规则、一些激情的世界,而我喜欢的是……好吧,不是把它们炸毁,而是让它们承受压力。我认为没有什么是理所当然的,结果就是穆加里茨。 磷 除了成为一名厨师所带来的“工作风险”之外,您还是几本美食书籍的作者

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